1. 米粉100％＋天然和風白だしで作ったグルテンフリーの生地 グルテンフリーで、もっちりとした食感の米粉生地を使用。小麦アレルギーの方にも安心してお召し上がりいただけます。また、米粉の特性を活かし、独自の製法でもちもちとした触感と、冷めてもふんわりとした食感を実現しました。さらに、水ではなく、鰹節、鯖節、北海道産昆布、いりこを使った白だしを使用し、米粉を練っているので、自然のうまみがギュッと詰まった生地になっています。しかも、添加物（増粘剤やオオバコ）は一切使用していません。米粉と塩・砂糖、白だしとイースト菌のみで作っています。 2. 徳島県産の厳選食材 徳島県小松島市和田島漁協で獲れた新鮮な釜揚げしらす、足赤エビ、HACCP（ハサップ）認証牧場で育てられた阿波三ツ星ビーフをはじめ、ブランド豚「金時豚」、徳島の地鶏「阿波尾鶏」など、地元の特産品をふんだんに使用。ネギ、しいたけ、トマト、たまねぎ、れんこんなどの新鮮な野菜も加え、バランスの取れた味わいに仕上げています。これらの食材は、地域の生産者と直接契約し、新鮮な状態で仕入れることで、品質の向上と生産者支援を両立しています。 3. 日本の伝統調味料を活用 味噌や醤油など、日本の発酵文化を活かした調味料を使用することで、旨味を引き立て、より深い味わいを実現しました。さらに、油もオリーブオイルではなく、米油を使用。